День стійкої гастрономії, який щорічно відзначається 18 червня, був заснований ООН у 2016 році для підкреслення ролі гастрономії у сприянні сталому розвитку. Гастрономія — це мистецтво і наука приготування та споживання їжі, а стійка гастрономія акцентує увагу на важливості добору, приготування та споживання їжі у спосіб, який є екологічно чистим, економічно життєздатним і соціально відповідальним. Цей день привертає увагу до того, як харчові вибори впливають на біорізноманіття, продовольчу безпеку та навколишнє середовище.

Стійка гастрономія заохочує використання локальних, сезонних інгредієнтів, що підтримує місцевих фермерів, зменшує харчові відходи й мінімізує вуглецевий слід, пов’язаний із виробництвом і транспортуванням їжі. Вона також просуває відповідальне споживання та скорочення харчових відходів за допомогою інноваційних методів приготування та усвідомленого вибору їжі.

У День стійкої гастрономії уряди, кухарі та харчові організації по всьому світу організовують заходи, майстер-класи та обговорення для підвищення обізнаності про важливість стійкості в кулінарному світі. Ці активності спрямовані на освіту споживачів про переваги вибору стійких інгредієнтів, підтримку місцевих продовольчих систем і впровадження екологічно чистих практик у приготуванні їжі.

День стійкої гастрономії нагадує нам, що наші харчові вибори мають глибокий вплив на планету. Впроваджуючи стійкі практики в гастрономії, ми можемо допомогти захистити природні ресурси, зменшити відходи та підтримати здоровіші та стійкіші громади.